تحاول أن تأكل صحي؟ هذا النوع من اللحوم يحتوي على نسبة عالية من البروتين، ومنخفض السعرات الحرارية والدهون

يعتبر الدجاج غذاءً أساسياً في النظام الغذائي الأمريكي. وفقا للمجلس الوطني للدجاج، يأكل الأمريكيون حوالي 100 رطل من الدجاج للشخص الواحد سنويا – أكثر من أي دولة أخرى في العالم. مع توفره، والقدرة على تحمل تكاليفه، وتعدد استخداماته، فليس من المستغرب أن يكون الدجاج هو البروتين الأكثر استهلاكًا في الولايات المتحدة. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الدجاج على 10 فيتامينات ومعادن أساسية. الكثير من البروتينوالدهون المشبعة المحدودة، مما يجعله بروتينًا خاليًا من الدهون مع التغذية الكافية. دعونا نلقي نظرة فاحصة على تغذية الدجاج، بما في ذلك فوائده الصحية، والأسئلة الشائعة حول الطائر، وبعض الطرق الصحية لطهيه.

حقائق تغذية صدور الدجاج

3.5 أوقية بدون جلد، بدون عظم، أبيض صدر دجاج هنالك:

● 106 سعرة حرارية

● 23 جرام بروتين

● 2 جرام دهون

● 0 جرام من الكربوهيدرات

يحتوي الدجاج الداكن على المزيد من السعرات الحرارية والدهون لكل وجبة.

الفوائد الصحية لتناول صدور الدجاج

تلعب العناصر الغذائية الموجودة في الدجاج دورًا في بناء العضلات ووظائف المخ والحفاظ على الحالة المزاجية والوزن. يحتوي الدجاج على نسبة عالية من البروتين، وهو عنصر غذائي فائق يلعب العديد من الأدوار في الجسم. البروتين مهم لبناء العضلات، وقوة العظام، ووظيفة الأعضاء، ونشاط الإنزيمات، وإنتاج الأجسام المضادة، وتكوين الحمض النووي. يحتاج الشخص العادي إلى 0.8 جرام من البروتين لكل كيلوجرام من وزن الجسم (أو 0.36 جرام لكل رطل) يوميًا. بالنسبة لشخص يبلغ وزنه 150 رطلاً، هذا ما لا يقل عن 54 جرامًا من البروتين يوميًا، وتوفر حصة واحدة من الدجاج حوالي نصف هذه الحاجة. يحتاج الشخص النشط أو الرياضي إلى المزيد من البروتين لنمو العضلات واستعادتها.

ويرتبط تناول نظام غذائي غني بالبروتين أيضًا بفقدان الوزن. بحث على مدار العشرين عامًا الماضية، ثبت أن الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين تساهم في الحفاظ على الوزن بمرور الوقت. يلعب البروتين دورًا في التحكم في الشهية والتحكم فيها، ولهذا السبب فهو ضروري للتحكم في الوزن. بالإضافة إلى ذلك، يعتقد الباحثون أن تناول 25-30 جرامًا من البروتين لكل وجبة يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مثل الأزمة القلبية أو مرض السكري.

يحتوي الدجاج على فيتامين ب12 والكولين، وهما عنصران غذائيان يلعبان دورًا في نمو الدماغ والذاكرة والمزاج والجهاز العصبي. معظم الناس ليس لديهم ما يكفي كولن ضمن نظامهم الغذائي، لذا فإن تناول الدجاج يساعد على تلبية الاحتياجات اليومية. وهو مهم جداً للنساء الحوامل لأنه لا يوجد استهلاك كافي للدجاج خلال فترة الحمل مرفق لعلاج عيوب الأنبوب العصبي عند الأطفال.

على الرغم من أن العناصر الغذائية الموجودة في الدجاج مفيدة، إلا أنها حديثة مراجعة لا توجد دراسات فردية حول الفوائد الصحية لتناول الدجاج. بدلا من ذلك، تقارن معظم الدراسات تناول الدجاج بشكل عام أو تناول الدجاج بتناول اللحوم الحمراء أو البروتين النباتي. ولذلك يصعب القول بأن تناول الدجاج يقلل من الإصابة ببعض الأمراض. ولكن نظرا لانخفاض محتواه من الدهون المشبعة، هناك سبب للاعتقاد بأن الدجاج هو الجزء الأكثر صحة في النظام الغذائي العام.

هل هناك أضرار لتناول الدجاج؟

الدجاج هو بروتين خالي من الدهون يتناسب مع الأنظمة الغذائية الصحية للغاية. ومع ذلك، ليست جميع منتجات الدواجن متساوية من الناحية الغذائية. صدور الدجاج ذات اللحم الأبيض منزوعة الجلد تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة والسعرات الحرارية، ولكن لا يمكن قول الشيء نفسه عن الدجاج ذو اللحم الداكن وجلد الدجاج. على سبيل المثال، حصة 3.5 أوقية دجاج لحم داكن نفس اللحم الأبيض مع الجلد يحتوي على ضعف السعرات الحرارية الموجودة في الدجاج بدون جلد. ويحتوي على 18 جرامًا من الدهون، مقارنة بـ 2 جرامًا في اللحوم البيضاء منزوعة الجلد.

تحتوي بعض منتجات الدجاج، مثل الناغتس أو الأجنحة، على المزيد من الخبز أو الصلصات التي تضيف المزيد من الصوديوم والسكر والسعرات الحرارية والدهون. عند اختيار منتج الدجاج، تحقق من ملصق الحقائق الغذائية لمعرفة المكونات الأخرى التي تتم إضافتها وكيف يغير ذلك التغذية العامة للدجاج.

حقائق ممتعة عن الدجاج

قد يكون شراء الدجاج من المتجر أمرًا مربكًا للغاية بسبب جميع المطالبات المتعلقة بالتغليف. هل يجب عليك اختيار المجموعة العضوية المجانية أم اختيار المجموعة التقليدية؟ فيما يلي تفصيل لمطالبات التغليف الشائعة حتى تتمكن من اتخاذ القرار الأفضل لعائلتك.

هل يجب أن تأكل عضويًا؟

قد يكون فهم جميع المطالبات المتعلقة بتغليف الدجاج أمرًا صعبًا. قد ترى عبارة “خالية من المضادات الحيوية” بجوار مصطلح “عضوي” وتتساءل عن كيفية تكديس كل ذلك. صدق أو لا تصدق، يتم تنظيم هذه الشروط من قبل وزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، ويجب على مزارعي الدواجن اتباع إرشادات صارمة للحفاظ على هذه الشروط على الملصق.

دجاج عضوي تناول الأطعمة العضوية ولا تتناول أي مضادات حيوية. من ناحية أخرى، لا يوجد لدى الدجاج التقليدي أي قيود على تغذيته ويمكنه الحصول على المضادات الحيوية مدى الحياة. تحذر وزارة الزراعة الأمريكية من إعطاء المضادات الحيوية في كثير من الأحيان لأنها تسبب جراثيم مقاومة للمضادات الحيوية، والتي يمكن أن تجعل الدجاج مريضًا بشكل خطير. وأخيرا، فإن الدجاج “الخالي من المضادات الحيوية” لا يتلقى المضادات الحيوية، ولكن لا توجد قيود على تغذيته.

ما هو “النطاق الحر”؟

لم يتم تعريف مصطلح “النطاق الحر” بشكل واضح، وبالتالي، توافق وزارة الزراعة الأمريكية على مطالبات التسمية هذه على أساس كل حالة على حدة. بشكل عام، “المدى الحر” يعني أن الدجاج يمكنه الوصول إلى مساحة خارجية لجزء من اليوم. وهذا لا يعني أنهم سوف يتجولون بحرية في أحد الحقول، بل يمكن أن يكونوا بالقرب من فتحة صغيرة في انقلاب الهواء النقي. يحب الدجاج أن يكون قريبًا من الماء والأعلاف، لذلك يختار غالبًا البقاء على حدود قطعة الأرض الخاصة به.

وصفات صدور الدجاج الصحية

من السهل طهي الدجاج، وإمكانيات الوصفة لا حصر لها. فيما يلي بعض أطباق الدجاج المفضلة لدينا:

شنيتزل الدجاج في المقلاة الهوائية مع سلطة التفاح بواسطة جانيت دوناروما

جيروس دجاج مشوي مع صلصة تزاتزيكي بقلم كيفن كاري

صدر دجاج محشو بالسبانخ والفيتا بقلم دان تشرشل

دجاج البحر الأبيض المتوسط ​​مع أورزو بقلم دان تشرشل

كرات لحم الدجاج بالزبدة بقلم روني وو

دجاج الكاجو بقلم جريس يونج

تم نشر هذه المقالة في الأصل TODAY.com