جبن البارميزان هو في الأساس نوع من الفريكو الإيطالي، وعادة ما يتم تقديمه كمقبلات أو وجبة خفيفة، حيث يتم خبز أو طهي أكوام من الجبن المبشور في مقلاة حتى تصبح مقرمشة. بعد أن لعاب الكثير من مقاطع الفيديو على وسائل التواصل الاجتماعي التي استخدمت فريجو كطبقة أساسية لمختلف الخضروات مثل البطاطس، أو مكعبات القرع، أو كرنب بروكسل، لم أستطع مقاومة إعطائها دوامة من البروكلي. كما ترون من هذه الوصفة، إنها طريقة سهلة لتحويل الخضار إلى طبق جانبي رائع.
احصل على الوصفة: البروكلي البارميزان المقرمش البروكلي
يتم سلق البروكلي أولًا حتى يصبح طريًا ولكنه لا يزال أخضرًا ساطعًا، ويستغرق ذلك حوالي دقيقتين. ثم يتم تجفيفها – وهي خطوة مهمة حتى لا تتداخل الرطوبة الزائدة مع هشاشة الجبن لاحقًا. يمكنك طهي البروكلي مسبقًا وتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. يمكنك استبدال زهور البروكلي المجمدة والمذابة أو استخدام الخضروات الأخرى مثل القرنبيط.
بعد ذلك، ضعي أكوامًا صغيرة من جبن البارميزان المبشور على صينية مبطنة بورق البرشمان، ثم ضعي فوق كل منها قطعة من البروكلي، واستخدمي قاع الكوب لتفتيت البروكلي قليلًا ثم ضعيه برفق في الجبن. بعد دهنها بزيت الزيتون ورشها بالثوم والفلفل، تدخل إلى الفرن. (لا داعي للملح، لأن الجبن يضيف كمية كافية من الملح).
بعد حوالي 8 دقائق سيصبح الجبن بنيًا ومقرمشًا، مثل الهالة حول كل زهرة من البروكلي. إن الراحة لمدة 10 دقائق في المقلاة تسمح لها بالتقرمش أكثر وتسهل رفع كل واحدة من المقلاة باستخدام ملعقة. إنه طبق جانبي يتناسب بشكل جيد مع أي بروتين محمص، وهو كنز لمحبي الجبن المقرمش – حيث يوفر الكثير من البهارات المقرمشة والذهبية والتوابل للجميع على الطاولة.
احصل على الوصفة: البروكلي البارميزان المقرمش البروكلي
