أ دراسة صدر في يوليو 2022 علم الأعصابوهي مجلة للأكاديمية الأمريكية لطب الأعصاب ، تشير إلى أن تناول الأطعمة الكاملة قد يقلل من خطر الإصابة بالخرف. تم إجراء البحث على 72،083 بالغًا تزيد أعمارهم عن 55 عامًا دون الإصابة بالخرف الكامن في البنك الحيوي بالمملكة المتحدة.
حقق المؤلفون في الارتباط بين الأطعمة فائقة المعالجة (UPF) والخرف ، حيث تم تقييم وجبات المشاركين بناءً على كمية UPF التي تم استهلاكها. كان لدى المجموعة العالية نظام غذائي يحتوي على 28٪ UPF ، مقارنة بالمجموعة التي لديها أقل استهلاك بنسبة 9٪ من UPF.
أشارت النتائج إلى أنه لكل زيادة بنسبة 10٪ في المدخول الغذائي اليومي من UPF ، يزداد خطر الإصابة بالخرف بنسبة 25٪. وعلى العكس من ذلك ، فإن استبدال 10٪ من الأطعمة التي تحتوي على UPF بأطعمة كاملة (غير مصنعة أو أقل معالجة) كان مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بالخرف بنسبة 19٪.
قال مؤلف الدراسة: “الأطعمة المعالجة بإفراط مريحة ولذيذة ، لكنها تقلل من جودة النظام الغذائي للشخص”. Huiping Li ، دكتوراه. جامعة تيانجين الطبية في الصين.
“قد تحتوي هذه الأطعمة على إضافات غذائية أو جزيئات من العبوات أو يتم إنتاجها أثناء التسخين ، وقد ثبت في دراسات أخرى أنها تؤثر سلبًا على قدرات التفكير والذاكرة”.
“لم يكتشف بحثنا فقط أن الأطعمة فائقة المعالجة مرتبطة بارتفاع مخاطر الإصابة بالخرف ، ولكن وجد أيضًا أن استبدالها بخيارات صحية يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالخرف.”
إضافي: فيما يلي 4 أشياء يمكنك القيام بها لمحاربة الخرف وتحسين ذاكرتك
UPF مقابل الأطعمة الكاملة
UPF مصنوع لتوفير الراحة. فكر في الطعام الجاهز للأكل أو الجاهز للتسخين. هذه الأطعمة غنية بالسكر والدهون والملح وقليلة البروتين والألياف. تتضمن بعض الأمثلة على UPF الوجبات الخفيفة المعبأة الدهنية أو الحلوة أو الحارة أو المالحة.
أيضا ، المخبوزات المصنوعة من مكونات مثل الدهون النباتية المهدرجة ، السكر ، الخميرة ، مصل اللبن ، المستحلبات والمواد المضافة الأخرى ، الآيس كريم والحلويات المجمدة ، الشوكولاتة ، الحلوى ، الأطعمة الجاهزة مثل أطباق البيتزا والمعكرونة والمشروبات الروحية المقطرة. مثل الويسكي والجن والروم والفودكا.
من ناحية أخرى ، فإن الأطعمة الكاملة مثل الفواكه الطازجة ، والخضروات ، والأسماك ، والمأكولات البحرية ، والبقوليات ، والحليب ، والبيض ، والحبوب ، والتوابل ، واللحوم ، والمشروبات المخمرة (عصير التفاح الكحولي والنبيذ) غير مصنعة أو معالجة بالحد الأدنى.
الأطعمة المصنعة بالحد الأدنى تترك العناصر الغذائية سليمة. يتضمن ذلك طرقًا مثل التعليب والتعبئة بالتفريغ والتبريد – والتي تعمل على إطالة العمر الافتراضي للمنتج الغذائي ، بما في ذلك إضافة الفيتامينات والبسترة (كما هو الحال في الحليب).
كيف تحدد الفرق؟
تقول لينا بيل ، المتحدثة باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية ، إن وضع العلامات هو الحل.
تشمل الأطعمة فائقة المعالجة في مكتب الخروج من متجر البقالة السلع المخبوزة وكعك الوجبات الخفيفة ورقائق البطاطس والحلوى. وهي تشمل المشروبات الغازية وحبوب الإفطار المحلاة والآيس كريم والخبز بكميات كبيرة والزبادي المنكه.
ينصح بيل ، “انظر إلى ملصقين: شيتوس ورقائق التورتيلا. ثم انظر إلى القائمة الطويلة للمكونات الموجودة في كيس شيتوس مقارنة برقائق التورتيلا. تحتوي رقائق التورتيلا على ذرة وملح وبعض زيت بذور نباتي ، أليس كذلك؟ لذلك ، يمكن أن يكون الزعفران أو عباد الشمس أو الكانولا. ثلاثة عناصر “.
متعلق ب: لإبطاء أو تأخير الخرف؟ جرب هذه اللعبة الكلاسيكية.
لماذا تحظى UPFs بشعبية كبيرة في أمريكا؟
يقول بيل: “كلمتان: الراحة والتكلفة”. في الولايات المتحدة ، زاد استهلاك UPF من 53.5٪ من السعرات الحرارية (2001-2002) إلى 57٪ (2017-2018). خلال نفس الفترة ، انخفض استهلاك الغذاء الكامل من 32.7٪ من السعرات الحرارية إلى 27.4٪.
وفقًا لـ Peel ، “يأكل الأمريكيون الأطعمة المعلبة بنسبة 31٪ أكثر من الأطعمة الطازجة مقارنة بأي بلد آخر. يأتي الطعام عالي المعالجة من المكونات المستخرجة من الطعام من خلال عمليات مثل الطحن أو البثق مع المكونات المضافة. يتم التلاعب بها بشكل كبير وتتخذ وجودًا كيميائيًا بدلاً من الطعام “.
تعتبر الراحة والتكلفة المتصورة لـ UPF عاملاً في شعبيتها. لا تعلن حتى. إن تسويق UPF يجعلها تبدو لذيذة وغير ضارة ، ولكن من المهم أن تتعلم قراءة ملصقات التغذية.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يساعدك اتخاذ خيارات غذائية صحية في إعداد وجباتك في المنزل. لماذا ا؟ لأنه يمكن أن يكون وقتًا خاصًا يتم مشاركته مع العائلة أو الشريك ، وطريقة مغذية لإضافة الفواكه والخضروات (الطازجة أو المقطعة مسبقًا أو المجمدة) إلى النظام الغذائي.
عندما يتعلق الأمر بالمشي لمسافات طويلة ، “استخدم المكسرات (الغنية بأوميغا 3 لصحة القلب والدماغ) والزبيب والشوكولاتة الداكنة لمزيج درب” ، كما يقترح بيل. “البذور والمكسرات والفاكهة المقطعة والخضروات من الوجبات السريعة في الطبيعة. اصنع عصيرًا من الفاكهة الطازجة والحليب. استخدم زبدة الفول السوداني على أعواد الكرفس.
السفر وتناول الطعام بالخارج
ينصح Peel بطلب التوابل والضمادات على الجانب عند تناول الطعام. على سبيل المثال ، اختر صلصة يمكنك رؤيتها بدلاً من صلصة الكريمة. أيضًا ، اطلب اللحم أو السمك المطهو على البخار بدلاً من المقلية ، وتجنب أو تناول كمية أقل من الخبز الجاهز (الخبز الأبيض من القمح الكامل بديل رائع).
أخيرًا ، عند السفر ، فإن العثور على متجر بقالة بالقرب من المكان الذي تقيم فيه يمكن أن يجعل العثور على أطعمة كاملة أسهل من الحصول على وجباتك من المطاعم.
متعلق ب: إنه الآن العامل الأول الذي يمكن الوقاية منه في مرض الزهايمر في الولايات المتحدة
الحد الأدنى
أخبار جيدة! أنت مسؤول عن نظامك الغذائي. لذلك في كل مرة تختار ما تأكله أو تشربه ، اسأل نفسك: ما هو الخيار الأفضل والأقل معالجة وصحة للتغذية؟
يعد تعلم تقييم ملصقات الطعام ومكوناته أمرًا بالغ الأهمية. ابدأ في إعداد وجبات الطعام في المنزل واختر تغييرات نمط حياة صحية صغيرة لتحسين عمرك وتشعر أنك في أفضل حالاتك.
Rebecca Myers، MSN، RN هي صحفية مستقلة في مجال الصحة تتمتع بخبرة تزيد عن 15 عامًا في التمريض (بما في ذلك الرعاية الحرجة ، والوصول إلى الأوعية الدموية والتعليم). من خلال كتاباتها ، ريبيكا شغوفة بتمكين الآخرين ومساعدتهم على عيش حياة أكثر صحة. تعيش خارج هيوستن مع زوجها ، ويقضيان وقتًا على الشاطئ معًا.
أعيد طبع هذه المقالة بإذنه NextAvenue.org© 2022 Twin Cities Public Television، Inc. كل الحقوق محفوظة.
المزيد من Next Avenue:
