وصفة Troponis Festo هي طعام شهي من التقاليد العربية في صقلية

وصفة تروبانس بيستو من ميلك ستريت مصنوعة من الطماطم واللوز ، وهذا الأخير يدعم التقاليد العربية في صقلية. هذا بديل منعش ولذيذ للنسخة الثقيلة من الريحان من شمال غرب إيطاليا.

الأشياء المطلوبة:

• 4 أونصات لوز (حوالي 1 كوب) مقلي
• 1 فص ثوم صغير
• 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
• 1 رطل من الطماطم الكرزية
• 3/4 أونصة من أوراق الريحان الطازجة (1 كوب معبأ قليلاً)
• الملح كوشير
• 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 أونصة جبن بيكورينو رومانو مفرومة (1⁄2 كوب) للتقديم
• 12 أوقية من المعكرونة القصيرة القوية مثل الجيلي أو الكاسرول أو الريكوتوني
• فلفل أسود مطحون

الاتجاهات:

احضر قدرًا كبيرًا من الماء المالح ليغلي. في هذه الأثناء ، في محضر الطعام ، اخلطي رقائق اللوز والثوم والفلفل. على أرض وعرة ، قم بالمعالجة لمدة 20 إلى 30 ثانية. أضيفي الطماطم والريحان و3⁄4 ملعقة صغيرة ملح. من 10 إلى 12 نبضة تصل إلى نبضة أرضية موحدة ولكنها لا تزال مكتنزة. ينقل إلى وعاء كبير ويقلب في الزيت والجبن.

اطهي المعكرونة حتى تنضج. يُصفّى ويُترك جانباً 1 كوب ماء للطهي. نضيف المعكرونة إلى الوعاء مع البيستو ونقلب. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، أضيفي القليل من ماء المعكرونة المخصص. يتبل بالملح والفلفل ورقائق الفلفل الأحمر والمزيد من الجبن حسب الرغبة والتتبيل.

لا تضيف ماء الطهي مباشرة إلى الصلصة. بينما نحتفظ دائمًا ببعض ماء الطهي النشوي قبل تصفية المعكرونة ، إلا أنه ليس ضروريًا دائمًا لأن هذه الصلصة تحتوي على الكثير من الرطوبة من الطماطم.