في المتوسط، أكثر من الثلث في الولايات المتحدة يسبب السرطان في مرحلة ما من حياتهم، وفقا لجمعية السرطان الأمريكية. ويقولون إن العديد من هذه الحالات يمكن الوقاية منها، بما في ذلك عن طريق إجراء تغييرات على نظامك الغذائي.
لدى العلماء فكرة جيدة عما يجب عليك تجنبه لتقليل خطر الإصابة بالسرطان اللحوم الحمراء والمصنعة“أسرع” أو الأطعمة المصنعة, الكحول و مشروبات سكرية. لكن ماذا تعلم؟ لكى يفعل وقالت جوانا لامبي، باحثة الوقاية من السرطان في مركز فريد هاتشينسون للسرطان في سياتل، إن تناول الطعام ليس سهلاً دائمًا.
وقال الدكتور لامبي إن العديد من دراسات التغذية تعتمد على أن يتذكر الناس بدقة ما تناولوه قبل عام مضى. وقالت إن فهم كيفية تأثير الأطعمة الفردية على صحتك عندما تكون جزءًا من نظام غذائي أكبر هو أمر صعب، مضيفة أن نمط حياتك وبيئتك وهرموناتك وجيناتك يمكن أن تلعب دورًا أيضًا.
وقال نايجل بروكتون، نائب رئيس المعهد الأمريكي لأبحاث السرطان في واشنطن، إنه لا يوجد نظام غذائي واحد يمكن أن يمنع السرطان، لكن اتباع نظام غذائي صحي يمكن أن يقلل من المخاطر.
فيما يلي بعض الأطعمة التي يقترح الخبراء أنه يمكنك إضافتها إلى طبقك.
البروكلي وأقاربه الصليبيين
وقال الدكتور لامبي إن الخضروات الصليبية مثل البروكلي وكرنب بروكسل والقرنبيط والملفوف هي مصادر غنية بالإيزوثيوسيانات، وهي مركبات نباتية تساعد خلايانا على إزالة السموم وإصلاح نفسها، وهو أمر مهم في الوقاية من السرطان.
على سبيل المثال، براعم البروكلي غنية بمادة سلفورافان إيزوثيوسيانات. يمكن أن يعزز خطوط الدفاع الطبيعية لجسمنا وأضاف أن الخلايا ضد الأضرار اليومية. وقد تم ربط هذا المركب بالحماية من عدة أنواع من السرطان البروستات, صدر, مثانة و القولون.
تقارير الدراسة تناول أكثر من أربع أو خمس حصص تناول الخضروات الصليبية أسبوعيًا يقلل من خطر الإصابة بالسرطان والأمراض المزمنة الأخرى.
الطماطم والمنتجات القائمة على الطماطم
لقد ربطت الدراسات منذ فترة طويلة الطماطم بتقليل المخاطر سرطان البروستات بفضل مخزونها الوافر من اللايكوبين، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تعطي الطماطم لونها الأحمر.
لكن نانسي موران، أستاذة التغذية المساعدة في كلية بايلور للطب في هيوستن، قالت إن اللايكوبين قد يكون أحد المركبات العديدة الموجودة في الطماطم والتي تساعد في الحماية من سرطان البروستاتا. وقد وجدت أبحاث محدودة أن اللايكوبين قد يحمي أيضًا من أنواع السرطان الأخرى الثدي والرئتين والقولون.
وقال الدكتور موران إن تعليب الطماطم أو تقطيعها إلى شرائح أو طهيها يجعل امتصاص اللايكوبين أسهل من تناولها نيئة. كما يساعد تناول الطماطم مع الدهون. لذا فإن تناولها في صلصة مطبوخة أو مع دهون صحية مثل زيت الزيتون يمكن أن يساعد في تحقيق أقصى قدر من الفوائد الصحية التي تحصل عليها منها.
الفول وأنواع البقول الأخرى
الفاصوليا الشائعة، مثل الفاصوليا السوداء والفاصوليا، والبقوليات، مثل الحمص والبازلاء الجافة والعدس، ليست غنية بالبروتين فقط. وقال الدكتور بروكتون إنها مصادر رائعة للألياف، وهو أمر مهم لصحة الأمعاء والمناعة.
تم ربط الألياف بالوقاية من سرطان القولون. وقال الدكتور بروكتون إن البكتيريا الموجودة في أمعائنا تقوم بتكسير الألياف لتغذية الخلايا في القولون، مما يبقيها صحية وأقل عرضة للتحول إلى خلايا سرطانية.
وقال هنري طومسون، مدير مختبر الوقاية من السرطان في جامعة ولاية كولورادو: في الدراسات الحيوانية والبشريةتم ربط استهلاك الفول (والبقوليات الأخرى مثل الحمص والعدس) بالوقاية من السمنة. ويرتبط بالعديد من أنواع السرطان. واحد تجربة سريرية مستمرة وفي البشر، تم اختبار ما إذا كان تناول الفاصوليا المعلبة يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
دكتور. ووفقا لبروكتون، يمكن الحصول على الفوائد الوقائية للألياف بعد تناول حوالي 30 جراما يوميا – أو الكمية الموجودة في حوالي كوبين من الفاصوليا السوداء.
المكسرات وخاصة الجوز
المكسرات غنية بالدهون الصحية والبروتين والألياف، وقد وجدت الدراسات أن أولئك الذين يتناولونها يقللون من خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان. وخاصة الجهاز الهضمي.
وخاصة الجوز هناك مستويات عالية بشكل استثنائي من المركبات النباتية تسمى الإلاجيتانين، والتي يتم تحويلها إلى مستقلبات بواسطة بكتيريا الأمعاء. نمو وانتشار السرطان.
UConn الصحة أمراض الجهاز الهضمي د. قال جون بيرك إن تشخيص “القولون الجوزي” أمر سهل. وأضاف أن بطانة جدار القولون “تتمتع بمظهر صحي، وهي نوع من الانعكاس اللامع للضوء الصادر من المنظار”.
تظهر الدراسات تم ربط تناول حفنة من المكسرات يوميًا بالفوائد الصحية.
بيري
مثل الفواكه النضرة فراولة, توت, التوت البري, رمان و التوت الأسود فهي مليئة بمضادات الأكسدة مثل فيتامين C والفلافونويد، وتساعد على حماية الخلايا من الإجهاد وتلف الحمض النووي، مما قد يزيد من خطر الإصابة بالسرطان. المركبات النباتية التي تسمى الأنثوسيانين تعطي التوت ألوانها الملونة مضاد للالتهابات; وقال الدكتور بروكتون إن تقليل الالتهاب أمر مهم لأنه “محرك كبير للسرطان”.
قالت دوروثي كليميس ساكاس، أستاذة التغذية السريرية بجامعة ماين. مجموعة متزايدة من الأدلة وقد اقترح أن بعض المركبات الموجودة في التوت قد تساعد في تقليل قدرة السرطان على النمو والتطور والتكاثر.
للحصول على معظم الفوائد المضادة للالتهابات، استهدف حوالي واحد ونصف إلى كوب واحد قالت: التوت الطازج أو المجمد (ويفضل أن يكون عضويًا) يوميًا.
ثوم
يحتوي هذا الآليوم اللاذع على مستويات عالية من الأليسين، وهو مركب يحتوي على الكبريت مسؤول عن رائحة الثوم القوية وقدراته على مكافحة السرطان.
في دراسة طولية ومن بين أكثر من 3000 شخص يعيشون في منطقة بالصين معروفة بارتفاع معدلات الإصابة بسرطان المعدة، وجد الباحثون أنه مقابل كل 2.2 رطل من المشاركين في تناول الثوم سنويًا، انخفض لديهم خطر الإصابة بالمرض بنسبة 17 بالمائة. وقال مؤلف الدراسة وين تشينغ لي، عالم وبائيات السرطان في مستشفى السرطان بجامعة بكين في بكين، إن هذا يعني تناول خمس فصوص من الثوم أسبوعيًا.
وسرطان المعدة، رغم انخفاضه في الولايات المتحدة، هو أحد هذه الأمراض السرطان هو السبب الرئيسي للوفاة في جميع أنحاء العالم.
آحرون، غير إنسانية في الغالبوقد أشارت الدراسات إلى وجود ارتباطات محتملة بين استهلاك الثوم وانخفاض مخاطر الإصابة بأنواع أخرى من السرطان، على وجه الخصوص سرطان القولون.
دكتور. وفقًا للي، فإن تناول الثوم نيئًا – كصلصة للسلطة أو مضغوطًا في زيت الغواكامولي – يساعد على “الحفاظ على النكهات والمواد الكيميائية بالداخل حية”.
نيكي كامبو كاتبة مستقلة في ولاية كارولينا الشمالية.
