أ ونشرت الدراسة يوم الثلاثاء في كوريا الجنوبية، وجد أن الأشخاص الذين يتناولون كميات معتدلة من الكيمتشي يوميًا لديهم خطر أقل للإصابة بالسمنة، حيث ترتبط أنواع مختلفة من الكيمتشي بالوقاية من أنواع مختلفة من السمنة.
التقرير – “الارتباط بين استهلاك الكيمتشي والسمنة على أساس مؤشر كتلة الجسم والسمنة في منطقة البطن لدى البالغين الكوريين” والذي نشر في المجلة الطبية BMJ Open – قام باستطلاع آراء 115000 من البالغين الكوريين الذين تتراوح أعمارهم بين 40 إلى 69 عامًا ووجدوا أن الرجال الكوريين تناولوا حصة واحدة إلى ثلاث حصص. يوم واحد من الكيمتشي أقل عرضة للتسبب في السمنة من أولئك الذين يتناولون أقل من حصة واحدة في اليوم.
الكيمتشي، الذي نشأ الآن في كوريا الجنوبية، هو طبق نباتي مخمر مشهور يتم تحضيره بالملح ومعجون الفلفل الحار وتوابل مختلفة مثل البصل والثوم وصلصة السمك.
وجد باحثون من جامعة تشونغ أنغ والمركز الوطني الكوري للسرطان والمعهد العالمي للكيمتشي أن الرجال الكوريين الذين تناولوا كمية كبيرة من الكيمتشي الملفوف على وجه الخصوص لديهم فرصة أقل بنسبة 10٪ للإصابة بالسمنة والسمنة في منطقة البطن. الرجال والنساء الذين تناولوا المزيد من الكيمتشي الفجل أكثر من المتوسط لديهم خطر أقل بنسبة 8٪ و 11٪ من السمنة في منطقة البطن، على التوالي.
أظهرت العديد من الدراسات الفوائد الصحية لنظام غذائي غني بالأطعمة المخمرة، مثل الكيمتشي. يزيد من التنوع الميكروبي وتقليل الالتهاب. وجدت دراسة أخرى نشرت في أبريل في مجلة الأطعمة العرقية أن الكيمتشي مفيد مساعدات علاجية للسمنة.
مايكل جيلين، أ اختصاصي تغذية مسجلة وقال، بعد أن كان يتدرب في أونتاريو، إنه لم يتفاجأ بنتائج الدراسة، مشيرا إلى أن الألياف الموجودة في الكيمتشي لها فوائد صحية.
وقال زيلين: “تساعد الألياف على إبقائك تشعر بالشبع لفترة أطول، كما أنها تساهم أيضًا في تناول الخضروات اليومية. والشيء الآخر، لأنه طعام مخمر، فهو يحتوي على بعض العناصر الحيوية التي تساعد في صحة الأمعاء”.
ومع ذلك، قال جيلين إن الاختلافات بين الجنسين في الفوائد الصحية قد تكون بسبب اختلافات مماثلة في عادات الاستهلاك والمواقف تجاه الوجبات الغذائية.
وأضاف أن كيفية تقديم الكيمتشي قد تكون عاملاً مهمًا في فوائده الصحية. ما تأكله مع الكيمتشي مهم أيضًا. غالبًا ما يتم تقديم الكيمتشي كطبق جانبي مع الخضار والبروتينات الصحية الأخرى.
وأشار الباحثون في الدراسة إلى أن تناول الكيمتشي أكثر من ثلاث مرات يوميا قد يكون له تأثير عكسي. وكان المشاركون الذين تناولوا أكثر من خمس حصص من الكيمتشي يوميا معرضين لخطر السمنة. وقال زيلين إن ذلك لأن الكيمتشي يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم.
وقالت: “إذا كنت تتناول ثلاث وجبات في اليوم – ربما تتناول الكيمتشي بجانبه – فهذا أمر رائع. فهو يزيد من تناولك للخضروات، وهو أمر مهم، لكنني كنت سأشاهد أكثر من ذلك بقليل لأنه فهو يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم.”
وقال جيلين إنه على الرغم من أن الدراسة أجريت في كوريا الجنوبية وشملت البالغين الكوريين فقط، إلا أن تناول كميات معتدلة من الكيمتشي يمكن أن يفيد أي شخص. وقالت: “أرى بالتأكيد فوائد صحية لكثير من الأشخاص الآخرين، ولكن يجب أن يكون شيئًا تستمتع بتناوله”.
للمزيد من NBC Asia America، الاشتراك في النشرة الإخبارية الأسبوعية لدينا.
