لبنان الاسكواش: كوشا | الأخبار والرياضة والوظائف

أصبح كوسا (وضوحا أيضا كوسا). مثل كل القرع ، نشأ في نصف الكرة الغربي. مثل الطماطم في إيطاليا أو البطاطس في أيرلندا ، تحظى الكوسا بشعبية في لبنان ، وغالبًا ما يشار إليها باسم القرع اللبناني.

تُمزج الكوشة مع الأرز واللحوم مع الثوم والنعناع والملح والفلفل ثم تُطهى على البخار في مرق الطماطم ، والتي تسمى كوشا ميشي (تسمى أحيانًا كوشا محشي). هذا طعام لبناني تقليدي.

كوشا هي الكلمة العربية للكوسة. القرع الصيفي هذا قريب من الكوسة ، لكنه أقصر شكلًا ومستديرًا. مثل الكوسة ، يمكن تقطيعها أو تقليها بزيت الزيتون والليمون ، وإضافتها إلى الطواجن والشوربات.

الجزء الخارجي من الحفرة مبطّن بالكوسا. اللحم الداخلي أصفر كريمي وطري بدرجة كافية لتناوله نيئًا في جميع أنواع السلطات. إنها حلوى خفيفة ، ولكنها ليست حلوة مثل القرع أو الجوز.

كوشا محشوة مخبوزة (الصورة مقدمة من Yuona Fast)

كوسا ، مثل الكوسة ، طعام مغذي منخفض السعرات الحرارية. طرية وطرية ، فهي جيدة كأول طعام صلب للأطفال – جميع أنواع القرع.

نظرًا لأنه يحتوي على 90٪ من الماء ، فإن الكوب يحتوي فقط على 20 سعرًا حراريًا ، و 2 جرامًا من الكربوهيدرات ، و 1 جرامًا من البروتين ولا يحتوي على دهون. يحتوي على نسبة عالية من الألياف ويحتوي على فيتامينات C و A وحمض الفوليك وكميات قليلة من المعادن مثل الكالسيوم والحديد.

يمكن طهي الكوشة أو قليها أو شويها أو تناولها نيئة في السلطات. فيما يلي بعض نصائح الطبخ لتبدأ.

–

كوسا محشية مخبوزة

–

الأشياء المطلوبة:

2 حبة متوسطة كوسا سكواش

1/2 رطل لحم بقر مفروم أو لحم ضأن

1 بصلة

4 أونصات فطر بورتوبيللو

1 فلفل أخضر صغير

1 فص ثوم كبير

1 كوب شعير مطبوخ أو أرز أو دخن

1 ملعقة كبيرة صلصة لوتس

الاتجاهات:

اقطع الحافة السفلية للفتحة. باستخدام شوكة أو ملعقة ، قم بإزالة الجزء الداخلي. تجاهل أي بذور. يمكن استخدام القرع المتبقي نيئًا في السلطات.

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت وضعي الزيت على طبق كبير بما يكفي لاحتواء القرع أثناء ملئه.

في مقلاة ، اقلي اللحم على نار خفيفة لتزويده بالدهون. قشر وختم البصل؛ تعاون. يقطع الفطر ويضاف. يُطحن الفلفل ويُضاف إلى الفرم. قشر الثوم وقطعه. تعاون.

نضيف الحبوب المطبوخة والنحاس ويقلب. طعم لضبط النكهات. خليط الحشو في الاسكواش.

اخبزيها لمدة 45 دقيقة إلى ساعة حتى تنضج القرع عند ثقبها بالشوكة.

نخرجه من الفرن ونتركه يبرد قليلاً. قطعة

قدمي قطع الاسكواش المحشوة بصلصة الطماطم أو الجبن أو صوص البشاميل وتقدم مع سلطة الخضار الطازجة.

يخدم من 2 إلى 4 مساءً.

الخيارات: للحصول على نسخة نباتية ، استبدل اللحم بالكينوا والعدس أو الفاصوليا المطبوخة.

–

سلطة كوشا واللفت والطماطم

–

الأشياء المطلوبة:

لارتداء:

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

ملح 1/2 ملعقة صغيرة

تحضير 1 ملعقة كبيرة خردل

1 فص ثوم مهروس أو مهروس

1/2 عصير ليمون

للسلطة:

حوالي 2 كوب كوسا نيئة مقطعة أو مبشورة

1 أو 2 كوب كرنب صغير

1 بصلة حلوة أو 1 بصل أخضر

1 فليفلة حلوة ، صفراء أو حمراء

1 طماطم صفراء أو حمراء

1/4 كوب جبنة فيتا ، مسحوقة

الاتجاهات:

لتحضير الصلصة ، أضيفي زيت الزيتون ، مسحوق الثوم ، الملح ، الخردل وعصير الليمون إلى قاع وعاء السلطة. تخلط بالشوكة أو المخفقة.

نقطع الكوسا ونضيفها إلى الصلصة في الوعاء. قم بإزالة اللفت من سيقانه القاسية وقطعه. قلب في الضمادة حتى معطف.

قم بإزالة الحواف الذابلة من الأسقلوب وقم بتقطيع الحواف. يقطع ويخلط.

إزالة البذور من الفلفل. يقطع ويقلب. قطع الطماطم إلى مكعبات وسحقها

يقدم من 2 إلى 3 (حوالي 3 تحويلات لكل كوب)

——

مؤلف كتاب الطبخ الحائز على جائزة جاردن جورميه: طعام طازج ومثير من حديقتك أو وكالة الفضاء الكندية أو سوق المزارعين ، تعيش Yvonne Fast Clare في Lake ولها اهتمامان: الطبخ والكتابة. يمكنك العثور عليها على www.yvonafast.com وعلى [email protected] أو Facebook على Words Are My World.