بيروت، لبنان – مع ازدياد عدد العائلات اللبنانية في خضم الانكماش الاقتصادي ، أصبحت الأطعمة البسيطة مثل المانش التقليدية من الكماليات التي لا يستطيع إلا القليلون تحمل تكلفتها.
في أفضل الأوقات ، يُكمل طبق الخزامى الموجود في كل مكان في الخبز المسطح – معكرونة الجاثار مع الجبن أو العديد من الإضافات الأخرى – الطعام اليومي الرخيص الذي يتم تقديمه على الإفطار أو الغداء ، خاصة بين عائلات الطبقة العاملة. هذه وجبة خفيفة مشهورة جدًا.
اليوم ، حتى في وسط أحياء بيروت الأكثر ازدحامًا ، هناك معركة شاقة للحفاظ على العديد من سراخس مانوز الصغيرة (المخابز) مفتوحة مع ارتفاع التكاليف وجفاف الأعمال. بمجرد أن تجتمع عائلات كاملة ومجموعات من الأصدقاء معًا وتتناول وجبة Manoche الشهية ، الآن حتى هذه المتعة البسيطة تتلاشى.
“قبل الانفجار ، كان هناك الكثير من المكاتب حولنا في Gemmoys ، [plus] قال حكمت كاي ، صاحب مخبز الدقيق ، لقناة الجزيرة ، إن الأشخاص الذين عملوا في الميناء والسياح والأشخاص من المنطقة يخرجون. “الآن ، تم هدم المكاتب أو إغلاقها ، ولم يعد السكان ، هذه الأيام يأكل معظم الناس في المنزل لتوفير المال. لقد فقدنا 70 في المائة من عملائنا.
يتابع: “لدي خمس أو ست عائلات خرجت من هذا المخبز”. “المتجر مفتوح حقًا لتوفير الدخل لهؤلاء الموظفين. أنا شخصياً لا أحقق ربحًا.”
“استمر في العمل”
قبل بدء أسوأ انهيار اقتصادي في لبنان ، كانت تكلفة المناورة الأساسية 1500 ليرة لبنانية ، أو دولار واحد. الآن ، إذا أراد البائعون مطابقة أسعار الصرف الحالية ، فإن نفس العنصر يكلف حوالي 13000 ين ياباني (8.60 دولارًا أمريكيًا) ، أي بزيادة قدرها عشرة أضعاف على مدار عامين. لعائلة مكونة من خمسة أفراد ، كان 000 52000 (34.50 دولارًا) ، مما يجعلها واحدة من أكثر الأطعمة المتاحة بأسعار معقولة في وقت واحد.
نفس التضخم المفرط جعل السلع المستوردة أكثر تكلفة مقابل الدولار. كانت اللحوم والأجبان ذات يوم إضافات شائعة ، ولكن الآن حتى المكونات الأساسية مثل الدقيق والزيت أصبح من الصعب الحصول عليها ، مما أجبر السرخس على رفع أسعارها لتعويض التكاليف أو سحب العناصر بالكامل من قوائمها.
يقول كاي: “لقد حاولنا التفريق بين القائمة واستخدام المنتجات المحلية قدر الإمكان حتى يكون هناك خيار”. “يمكنك أن تأكل مانوز مقابل 5000 [$3.30] أو اختر واحدًا من 25000 [$16.60] اعتمادا على ما تريد أن تطلبه. هناك أشياء لم تعد تباع كثيرًا ، لذا لن نمتلك الكثير منها بعد الآن.
“في بعض الأحيان ، أجد نفسي مضطرا لإيقاف تشغيل الغاز من أجل التوفير [money]ويضيف: “لكن في الوقت نفسه ، نقوم بتخفيض درجة حرارة الفرن ، لذلك يتعين علينا إعادته مرة أخرى عندما تكون هناك طلبات. من الأفضل الحفاظ على ثبات درجة الحرارة طوال الوقت ، لكن لا يمكننا الآن أن نبقيها تعمل ونفقد الغاز. “
بالنسبة للكثيرين في لبنان ، هذه الأزمة المستمرة هي دعوة للعمل. مع استمرار تعرض الحكومة لانتقادات شديدة بسبب ردود الفعل والمأزق السياسي ، فإن الأمر متروك للمواطنين لمعالجة هذه القضايا.
تم تصميمه لأول مرة في فبراير 2020 بعد مظاهرات أكتوبر 2019 ، منوشة عال الرف مبادرة أُطلقت في أيلول / سبتمبر 2020 بهدف بسيط هو منع الفقر من التدخل في الوصول إلى الغذاء في لبنان ، من خلال الاعتماد على الروح الاجتماعية والمسؤولية الاجتماعية من خلال خطة اختيارية “مستقبلية” بسيطة.
“لقد درست في إيطاليا ، حيث اكتشفت مفهوم فنجان القهوة [suspended coffee’]تشرح رانيا عون بون ناصف ، مبتدعة الحملة. “أيا كان الشريط الذي تذهب إليه واطلب كوبين من القهوة. فأنت تشرب واحدة ويأكلك المسكين الذي يمر.
“بما أن القهوة مشروب تقليدي في إيطاليا ، فقد اعتقدت أنني يجب أن أصنعها شيئًا ما في لبنان ، فهي رخيصة ويمكن الوصول إليها وتسمى لبنان ، لذلك فكرت في جادر مانوز” ، يتابع. “تتم زراعة جميع المنتجات محليًا. هذا لبنان بحت. هذه ليست نسخة فاخرة مع لحم الخنزير أو الجبن. هذه هي النسخة التي يمكن أن يأكلها المرء كل يوم. “
عامل فرن يخبز مانوتشيفا في فرن [Robert McKelvey/Al Jazeera]
تتيح مبادرة Man2ouche 3al Raf للعملاء شراء منقوشة “معلقة” من السرخس المشاركة في جميع أنحاء لبنان. يتم جمعها من قبل المنظمات أو الجمعيات أو المتطوعين التطوعية المحلية وتوزيعها على الأسر الفقيرة في مجتمعاتهم.
تدفق الدعم للمشروع بسرعة ، ليس فقط من المواطنين المعنيين ، ولكن أيضًا منهم.
“بعض بائعي الخبز سيعطون عندما ينضمون إلى الحملة [us] 100 مانوز ، يقول عون بون ناصيف. “إنهم لا يطلبون من عملائهم العطاء فحسب ، بل يتبرعون لأحيائهم ومناطقهم المحلية. هذا رائع. الناس في حالة فقر ، لذا فإن أي مساعدة تحظى بتقدير كبير.”
يقول عون بون ناصيف إنه حتى المساهمات الصغيرة يمكن أن يكون لها تأثير كبير في تغيير الحياة على أولئك الذين لا يستطيعون إعالة أسرهم. الآن بعد أن أصبح الكثيرون يعيشون تحت خط الفقر في لبنان ، لا يوجد نقص في التعاطف للتحرك.
يقول عون بون ناصيف: “بإطلاق هذا الجهد في هذه الأوقات العصيبة ، أعطي الناس الفرصة لمساعدة بعضهم البعض”. “ليس عليك أن تكون فاحش الثراء. إذا خرجت لشراء مانوز لعائلتك ، يمكنك إبقاء الشخص الجائع دون رضا طوال اليوم [them] يجب أن تبحث في سلة المهملات أو تتسول للحصول على الطعام. “
على الرغم من النظرة القاسية ، فإن كاي متفائل بأن الأمور ستتحسن في النهاية ، ويعلق آماله على خلود مواطنيه.
يقول كاي: “في لبنان ، لن نسمح بالمجاعة”. “لقد كان لدينا الكثير من الأشياء. يمكن قبول الموت بسبب إطلاق النار أو الانفجار أو الحادث ، ولكن من الصعب بعض الشيء التخلي عن سبب موتنا جوعا. إذا رأيت شخصًا جائعًا ، فسوف أطعمه. إذا يرى أنني جائع ، سوف يطعمونني.
ويضيف: “لدي جواز سفر آخر حتى أتمكن من المغادرة ، لكنني لا أريد ذلك”. اعيش في لبنان شجر ارز في ارض لبنان. ستكون الأمور أسهل في بلد آخر ، لكن هذا خارج وطننا والتحديات وكل ما يحدث ، أنا راضٍ في مكان ما. يجب أن نكون مجتهدين الآن. “
مع بيان إضافي من ماجي جالي
