تستورد الإمارات العربية المتحدة حاليًا حوالي 87 في المائة من إجمالي إمداداتها الغذائية – لكن تربية الأحياء المائية والزراعة المائية يمكن أن تساعد في خلق مستقبل مستدام ، وكلها تساهم في طعام منعش ولذيذ.

أتلانتس النخلة هو فندق في دبي متخصص في وضع المكونات المحلية على القائمة. حاليًا ، يحتوي أحد مطاعمه الثمانية على منتجات ركوب عربة.

يعد Raymond Wong ، الطاهي في مطعم Seafire Steakhouse في Atlantis ، أحد فريق المأكولات في المنتجع الذي يقوم بإعداد أطباق مستدامة جديدة.

يقول وونغ: “الهدف هو وضع خمسة منتجات محلية مختلفة في القوائم في جميع المطاعم الـ 23 في أتلانتس بحلول نهاية عام 2021”.

تشمل أطباق مطعم ستيك هاوس المصنوعة من مكونات محلية ، ريستو الفطر المصمم محليًا على شكل فطر ، وسلمون كاربازيو العضوي المعالج بجذر الشمندر ، المصنوع من خيار مزارع الحقول الخضراء من الإمارات العربية المتحدة ، بالإضافة إلى الخبز العربي.

يُشتق فندق أتلانتس النخلة من مزرعة أسماك السلمون ، وهي منشأة للتربية البحرية والتفريخ في جبل علي حيث الهدف هو تقليل اعتماد الأسماك المستوردة على دولة الإمارات العربية المتحدة ، مع توفير نكهة جديدة للمشترين في الوقت نفسه.

يقول وونغ: “سمك السلمون المزروع محليًا يكون طازجًا جدًا عندما يتعلق الأمر بنا ، ويحتاج إلى وقت للراحة”.

يتم توفير الخضروات الورقية بالمنتجع من قبل Oasis Greens و Ans Farm في كوازولو ناتال المجاورة ، وهما مزرعتان للزراعة المائية في دبي مع سياسة عدم استخدام مبيدات الآفات ، باستخدام مياه أقل بنسبة 90 في المائة من طرق الزراعة التقليدية.

يقول وونغ: “عند شرائها محليًا ، ستستمر الأعشاب الدقيقة وأوراق السلطة لفترة طويلة قبل أن تبدأ في الذبول – والطعم مذهل”.

READ  الهيئة الملكية للعلا تؤكد ب -15 مليار فرصة للخطة الرئيسية للشراكة بين القطاعين العام والخاص

تشمل قائمة القيادة الطويلة الأمد على مستوى المنتجع في Atlantis Fred Street Kitchen & Bar و Hackson و Rhonda Locatelly و Nobu و Channel و White Restaurant و The Shore.

تقول كيلي تيمينز ، مديرة الدفاع والتعليم والمسؤولية الاجتماعية للشركات في جزيرة النخلة ، أتلانتس: “الاستدامة رحلة ، والوصول إلى هناك يتطلب مشاركة مجتمعنا. ينصب التركيز الرئيسي لـ Atlantis على رؤية زيادة في استخدام الموردين المحليين وتجار التجزئة كجزء من التزامنا بإدارة الاقتصاد المحلي بأكمله. “

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here