ظهرت مطبخ القرون الوسطى خلال الحروب الصليبية. في ذلك الوقت ، استولى الأوروبيون على القدس والأمراء المجاورة لها. فتحوا ونهبوا القسطنطينية. في الوقت نفسه ، طرد الإسبان المور وأسسوا مملكة إسبانيا بحزم.
في الأراضي المقدسة والشرق ، ارتبط الإسبان بحضارة أكثر تطوراً وثراءً من حضارتهم. لأول مرة ، ربط الأوروبيون اليونان بحضارتها والإسلام بثقافتها. لدى الأوروبيين الكثير لنتعلمه عن هذه الثقافات الغريبة والمتنوعة. تُرجمت العلوم والطب والرياضيات اليونانية إلى اللاتينية.
كيف يرتبط كل هذا بالطعام والوجبات الغذائية الفريدة؟ تُرجمت العلوم والطب والرياضيات اليونانية من العربية إلى اللاتينية. تعلم الأوروبيون التقنيات الزراعية والفلسفة والمطبخ الإسلامي.
كما تعلموا أيضًا عن التوابل التي لم تأت إلى أوروبا منذ حوالي 500 عام. أعيد فتح طرق التجارة ، مع توابل أكثر مما كان يعرفه القدماء. الفلفل والقرنفل ذو قيمة عالية.
مع التوابل جاءت الفواكه المجففة والمكسرات والسكر ، والتي لم تكن معروفة تمامًا في العصور القديمة. ومع ذلك ، فإن الأغنياء فقط هم من يستطيعون شراء هذه الأشياء الثمينة.
في ذلك الوقت ، كان مطبخ القرون الوسطى قريبًا جدًا من المطبخ الهندي الذي نعرفه اليوم. لقد استفاد بشكل كبير من الأعشاب التي كانت تعتبر طبية إلى حد ما. تعتمد العشرات من الصلصات ، مثل صلصة البيستو أو النعناع ، على الأعشاب المخفوقة وفتات الخبز والخل.
