مدينة غزة: قد يكون قطاع غزة عائقا أمام المأكولات الأجنبية ، لكن المنطقة الفلسطينية الساحلية تفيض بمطاعم المأكولات البحرية التي تملكها العديد من العائلات المحلية.

منير أبو هزيرة يصل إلى سوق السمك في ميناء غزة عند الفجر ، لكنه يتراجع بينما يخطف التجار سمك الرنجة وغيرها من الأسماك التي يتم صيدها ليلاً.

تحت الحصار الإسرائيلي منذ عام 2007 ، كان يبحث عن صيد أكثر منطقية مثل الهامور والجمبري البحري والروبيان الكبير ، والتي يمكن أن تصل إلى حوالي 70 شيكل (22 دولارًا) للكيلو.

“إنه مكلف بسبب الوضع الاقتصادي ، لكننا نشتري الأسماك لتوريدها وتصديرها إلى المطاعم” ، كما يقول بينما يقوم العمال بتخزين الأسماك الطازجة في شاحنة للضفة الغربية المحتلة.

لعقود من الزمان ، كانت عائلة أبو هزيرة صيادين ، ولكن منذ افتتاح أول مطعم في السبعينيات ، قاموا بالتدريج بتبادل معدات الصيد الخاصة بهم مقابل أدوات الشيف.

يقول الصيادون في غزة إنهم يكافحون لاستعادة سبل عيشهم من القيود الإسرائيلية على استيراد معدات الكشف عن المجارف التي تتراوح من منطقة الصيد المحصورة ومحركات القوارب إلى معدات السونار.

مشاكل مثل الصيد الجائر والتلوث سوف تدمر الصناعة المحلية.

وبحسب المسؤولين الإسرائيليين ، فقد تم صيد نحو 4200 طن من الأسماك والمأكولات البحرية من مياه غزة العام الماضي. تم تصدير 300 طن فقط إلى الضفة الغربية.

قال عيد أبو هزيرة ، وهو جالس على كرسي في قطاع غزة ، في الثمانينيات من عمره ، إنه كان آخر صياد في العائلة.

قال رب الأسرة “لقد بعت كل شيء في عام 2013” ، مرتديًا شاربًا أبيض ومعطفًا تقليديًا وخوذة.

قال وهو يتكئ تحت شجرة يحمل أجراس صلاة المسلمين “اليوم نحن في تجارة الأسماك ويوجد 13 مطعمًا في أبو هزيرة”.

READ  إطلاق سراح محمود حسين من قناة الجزيرة في مصر | حرية الصحافة

كان أحد أسلافه حاخامًا يهوديًا مغربيًا بارزًا توفي خلال رحلة إلى مصر في القرن التاسع عشر.

قال عيد أبو هزيرة إن أحفاد مصر “يجب أن يذهبوا إلى غزة”.

وقال “لذلك جئنا إلى هنا. اختار جدي العيش خارج البحر” مضيفا أن فرعا يهوديا من العائلة يعيش في إسرائيل بينما يعيش في غزة مسلمون.

عندما كان صبيًا ، كانت والدته تطهو المأكولات البحرية تاجي ، والتي أصبحت الطعام المميز لسلسلة عائلة أبو هزيرة.

أشاد معين أبو هزيرة ، 56 عامًا ، بتقاليد عائلته في الطهي ، من خلال طاجين الجمبري والطماطم المكتوب بخط اليد ، والمعروف باسم “الجبتيد” ، بدءًا من الطحينة ، وطاجين السمك المصنوع من الأعشاب والصنوبر ، إلى الطاجين المحمص.

قال من مطبخ مطعمه الذي افتتحه في وقت سابق من هذا العام: “سر المطبخ في غزة هو الفلفل الحار”.

تغير عملاء عائلة أبو هزيرة بمرور الوقت.

“حتى بدء Indipada الأول ، كانت مطاعمنا مكتظة. جاء الإسرائيليون إلى هنا لتناول الطعام ، وجاء السياح إلى هنا ، “قال معين أبو هزيرة ، في إشارة إلى الانتفاضة الفلسطينية الأولى في عام 1987.

منذ أن بدأ حصار إسرائيل في عام 2007 بعد الاستيلاء على جيب حماس الإسلامي في عام 2007 ، زارها بعض السياح الدوليين ومحبي الطعام أو كتاب مرشدين للطعام.

وقال معين أبو هزيرة إن مطاعم العائلة الآن تخدم العملاء الفلسطينيين الأثرياء ، لكن الأوقات عصيبة حيث تبلغ البطالة في غزة 50 في المائة.

قال طاهي مدرب على المطبخ الفرنسي في مطعم في مدينة يافا الإسرائيلية تقديرا لمطعمك “لن يمنحك أحد نجما”.

“نحن لا ندرس في مدارس الطهي أو الجامعات. لا يوجد شيء من هذا القبيل في غزة. “نحن جميعا نتعلم من بعضنا البعض.”

READ  ما نقرأه اليوم: وهم المعرفة

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here