وصفات رمضان: مغلف جدر بالجبنة

البقلاوة حلوة ومقرمشة وطرية ، وهي حلوى شرق أوسطية توجد غالبًا في التجمعات المجتمعية والاحتفالات ووجبة الإفطار خلال شهر رمضان.

البقلاوة محشوة بشكل ناعم باللوز المحمص أو الجوز أو المكسرات مثل الفستق ، وأحياناً يتم تحليتها بالقطر مع الفستق. تزعم العديد من البلدان ، بما في ذلك اليونان وتركيا وسوريا ، أن الحلوى خاصة بها.

لكن تاريخ البقلاوة يعود إلى العصر الآشوري من القرن الثامن قبل الميلاد. استخدم الآشوريون طبقات من الخبز الخالي من الخميرة ونثروا المكسرات المفرومة بينهما ، ثم غمسوها في العسل ، ثم خبزوا المنتج النهائي في فرن حطب قديم.

البقلاوة ، كما يقول الشرق الأوسط أو البقلاوة الحديثة ، خضعت للعديد من التغييرات في عملية الإنتاج.

جميع الأراضي الواقعة تحت الإمبراطورية العثمانية ، بما في ذلك الشرق الأوسط وشرق البحر الأبيض المتوسط ​​والبلقان والقوقاز ، تدعي أن البقلاوة هي الحلوى الوطنية.

تم إتقان المعجنات الحلوة خلال الحكم العثماني من القرن الخامس عشر حتى خريف القرن العشرين ، حيث كان أقدم سجل للبقلاوة موجودًا في دفتر المطبخ في قصر توبكوبي ، حيث عاش السلاطين العثمانيون الأوائل. عاش وعمل.

كانت البقلاوة تعتبر حلوى فاخرة في تركيا في القرن التاسع عشر لا يمكن شراؤها إلا من قبل الأثرياء. هناك مثل يصف الوضع المالي للشعب التركي حتى يومنا هذا: “أنا لست غنياً بما يكفي لأكل البقلاوة كل يوم”.

لصنع البقلاوة ، ستحتاج إلى 400 غرام من عجينة بيلاف و 200 غرام من الزبدة و 200 غرام من الفستق المفروم. لتحضير الشراب ، قم بإعداد 1 كوب سكر ، 1 كوب ماء ، 2⁄3 كوب عسل ، 1 ملعقة صغيرة برتقال أو ماء ورد ، 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.

READ  ما التالي للإسلاميين في العالم العربي؟

ابدئي بالشراب ، أضيفي جميع المكونات في مقلاة ، ذوبان السكر وقلبي حتى يتكاثف قليلاً ، ثم اتركيه ليبرد.

على سطح نظيف ، ضعي شريحة من عجينة فيليه ، ادهنها بالزبدة ، أضيفي طبقة أخرى ، افركي الزبدة مرة أخرى ، رشي الفستق المفروم بالتساوي ، ضعي الشريحتين أفقيًا على كلا الطرفين وحافة الأوراق ولفيها بإحكام قبل الطحن. ضع اللفافة في المنتصف ، ثم ضعيها على لوح مدهون بالدهون واسحب المنحنى بعيدًا عن البكرة.

كرر العملية ، ضع اللفائف بجانب الطبق ودهنها بالزبدة قبل خبزها في فرن محمى على 160 درجة مئوية لمدة 1.5 ساعة. يُسكب القطر فوق البقلاوة فور إخراجها من الفرن.

توضع جانبا حتى درجة حرارة الغرفة ، تقطع إلى مربعات وتقدم على طبق.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here