عندما أشارك أنني أتيت من نيويورك ، فإن الرد المعتاد هو: “ماذا تفعل ديترويت؟ “
هذا صحيح. يغادر العديد من سكان ديترويت الأصليين ، وخاصة أولئك الذين يعملون في صناعة النشر ، الغرب الأوسط بحثًا عن فرص عمل في المدن الكبرى مثل نيويورك ، المكان الأكثر ازدحامًا الذي أسميه الوطن.
لكنها استندت إلى فكرة ملتوية مفادها أنه كان يجب أن أنمو في سماء المدينة المتلألئة ، وليس في ضاحية ويستشستر الصغيرة على بعد 20 دقيقة خارج مانهاتن.
أشعر كأنني امرأة حضرية في قلبي وقد أمضيت معظم نشأتي مرحًا في خمس مناطق حضرية ، وهي بلدة ضواحي تقع على حدود مسقط رأسي في ماونت فيرنون ، نيويورك ، برونكس.
مثل ديترويت ، تعد ماونت فيرنون مدينة سوداء رئيسية ذات تاريخ مليء بالتحديات ولكنه غني. حيث تعد ديترويت موطنًا للرواد وعمالقة السيارات في Mountain ، قدم لنا Mount Vernon أعمالًا غيرت قواعد اللعبة مثل ديك كلارك ودينزل واشنطن و DD وغيرها الكثير.
عشت في الجزء الشرقي من ديترويت لمدة أربع سنوات ، لكن لم يتضح لي إلا مؤخرًا مدى وضوح حبي لديترويت. منذ أن جئت إلى ديترويت ، أدركت أن هناك الكثير من أوجه التشابه مع ماونت فيرنون في البيت.
كعملية جراحية بديلة ، انتقلت إلى ديترويت إلى أي مدينة جديدة – تمامًا مثل السفر عبر مشهد الطعام فيها.
منذ انتقالي إلى هنا في صيف عام 2017 ، كنت أستكشف الثقافات الفرعية والهويات القديمة في نظام الغذاء المحلي وكل شيء من متاجر الأم والبوب إلى ازدهار المطاعم الجديد. كل منها يؤكد على ماضي مترو ديترويت ومستقبلها الواعد.
تم عرض الأجنحة فقط لإعطاء إحساس بالتناسب. توفر طريقة الصلصة على القمة والشكل المربع للبيتزا على طراز ديترويت درسًا في براعة وطبيعة ديترويت الغادرة في المواد الغذائية الأساسية مثل جيتس وباتي.
بالإضافة إلى ذلك:ليندسي سي. Green هو المراجع الجديد للطعام وتناول الطعام من Free Press
هناك الآلاف من المزارعين الحضريين الذين يسعون إلى السيادة الغذائية ، والتي يشار إليها عادة باسم العنصرية الغذائية. يحدد هؤلاء المزارعون مرحلة ديترويت.
هل يقدم الطهاة في Hometrack قهوة Piroki المصبوبة يدويًا والقهوة العربية المتبلة في ديربورن والخبز المحمص من Taco Trucks في مكسيكو سيتي؟ كل هؤلاء الطهاة يلونون أماكنهم الثقافية بذوق ، وهم دائمًا هنا لتذكيرنا بالتنوع الهائل في مترو ديترويت.
أخيرًا ، هناك العشرات من المطاعم البديلة التي تصدرت قائمة Free Press لأفضل المطاعم الجديدة على مدار السنوات العديدة الماضية. يعمل العديد منهم على تحسين مهاراتهم في الأسواق الكبيرة لتقديم تجارب تناول طعام عالمية المستوى إلى منطقة ديترويت. يمثل هؤلاء الأشخاص الاستثمار المتزايد في المنطقة ويؤكدون شعوري الشخصي: بمجرد أن تغمس أسنانك في ديترويت ، سيتغير ذوقك إلى الأبد.
بصفتي مراجع طعام ومطعم في Free Press ، فإن مهمتي هي الحصول على صفحة من روح ديترويت من خلال عملي ، وقبول تنوعي الخاص كأول مراجع مطعم أسود في Afro-Latin و Freep ، وتقديم تقرير بأدب و بكل صراحه. مراجع مطعم كل شيء يعرف نظام الغذاء في ديترويت ذي الصلة بالموضوع.
بصفتي معلمة تجميل سابقة تلقيت تعليمًا من J-School بدلاً من مدرسة للطهي ، فإنني أميل إلى هذا الدور من خلال احتضان كل ما لم أتعلمه بعد عن الطعام والمدينة ، باستثناء أن الوظيفة الأولى كانت تتجول حول المكاتب ، باستثناء في حوض السباحة. مشهد الطعام المتطور باستمرار.
سأسمح لفضولي بأخذي إلى القصص الأكثر إقناعًا وإشباع جوعي للجميع ، للتعرف على الأشخاص الذين يقعون في حب هذه المدينة بعمق ، وبيئات الطعام وتناول الطعام التي تغذينا.
إذا وجدت نفسك لديك رغبة مماثلة ، فنحن نرحب بك لتنضم إلي كرفيقي في تناول الطعام الذي يضرب به المثل طالما أنك تبقيني على Free Press.
ليندسي سي. اتصل بـ Green [email protected]
