طعام سعيد: عشاق الكيبوب العرب يشاركون الحماس بشأن صفقة ماكدونالدز الجديدة للمقاطعة

دبي: شراء فنجان قهوة في الخليج مكلف للغاية.

غالبًا ما يأسف عشاق القهوة لأنها تكلف ضعف ما يفعلونه في دبي أو غيرها من البلدان في الرياض.

ومع ذلك ، ما لا يمكننا إدراكه هو أننا ندفع أكثر من الحليب والفاصوليا في هذا الكوب.

في الأسبوع الماضي ، تم إنشاء وسائل التواصل الاجتماعي من خلال شكوى بشأن سعر Flat 7 Flat White في دبي. تساءل عشاق القهوة من الكويت والبحرين والمملكة العربية السعودية وقطر عما إذا كانت التكلفة معقولة. هذا يطرح السؤال: لماذا القهوة باهظة الثمن في هذه المنطقة؟

تحدثنا إلى مشغلي المقهى لمعرفة ذلك.

قال ليون سوريند ، صاحب مقهى Nightjar Coffee ، أحد أشهر العلامات التجارية والمقاهي في دبي ، إنه “من الصعب للغاية” الحفاظ على قهوته بأسعار معقولة.

تستورد Nightjar حبوبها الخاصة مباشرة من المزارع حول العالم ، وتحمصها في قائمة Ulcergal Avenue وتبيعها إلى الفنادق والمقاهي في جميع أنحاء البلاد.

يقول سورانت: “يجب أن يكون هناك العديد من الطرق لكسب المال هنا ، وهي نوعًا ما من البيع بالجملة عبر الإنترنت وقليلًا من المقاهي”.

“نحن نعيش في مجتمع بمعدل ضرائب منخفض ، ولكن لدينا أيضًا العديد من تكاليف الامتثال.”

يقول سوريند إذا حدث كسر سعرًا لاتينيًا في Nightjar (5 دولارات) ، فإن المكونات – الحليب والقهوة – والكوب حوالي دولار واحد أو 20 في المائة فقط. من ناحية أخرى ، يقدر أن أجور ونفقات الموظفين تبلغ 30 في المائة ، في حين أن الإيجار هو 15 في المائة أخرى. النفقات العامة الأخرى ، مثل الرسوم الحكومية والتسويق والإدارة والخدمات اللوجستية ، فإن ربحه من تلك الكمية هو 4 دراهم (أو 1 دولار). لا يأخذ في الاعتبار تكلفة بطاريات التوصيل وراتبه وعمليات المطبخ.

قال سورانت “هناك الكثير من التكاليف الخفية هنا”.

القصة هي نفسها بالنسبة للكثيرين.

تقدم سمر هركوس ، مديرة تطوير الأعمال في Cyber ​​Coffee ، مئات المقاهي في الإمارات وخارجها بالفاصوليا الخضراء والمحمصة.

لا يدير Cyber ​​مقهى ، لكنه يقدم عينات عند الديك.

قال هيركوس إنه عند تحديد أسعار المنتجات السيبرانية ، يجب هيكلة الإيجار والرسوم البلدية على أساس سعر الفول والربح فوق ذلك. المقهى الذي يبيع تلك الحبوب يجب أن يضيف تكاليفه الخاصة.

تحميص الفاصوليا عملية مكلفة وصعبة.

المعدات مستوردة من الخارج. تتطلب كل حبة طريقة تحميص مختلفة ، والتي يتم تسجيلها بدقة في الجدول من قبل الموظفين من مراقبة درجة الحرارة المطلوبة ومستوى الغاز إلى سماع “الكراك الأول”.

الفاصوليا تملي أسعارًا متعددة. أغلى مشوي على الإنترنت من اليمن (يصل إلى 136 دولارًا للكيلو) وأرخصها وأكثرها شيوعًا من البرازيل (16 إلى 82 دولارًا للكيلو)

لذلك تستخدم المقاهي الفاصوليا البرازيلية التي تريد خفض التكاليف. عادة ما تكون الحبوب باهظة الثمن ، التي يستخدمها المقهى المتخصص ، بسعر أعلى.

علي الفهد ، مؤسس Earth Rostary ، الذي تأسس في الكويت عام 2014 وينتشر في جميع أنحاء المنطقة ، يقوم بتعديل أسعار قهوته حسب البلد الذي يعمل فيه.

وقال إن الكويت كانت أغلى مكان ويصعب الوصول إليه بالنسبة لعمل المقاهي ، وكانت دبي الأسهل والأرخص. لهذا السبب استغرق الأمر حتى عام 2019 لفتح مقهى. قبل ذلك ، كان يبيع حبوب البن الكاملة فقط.

“العمل هنا محفوف بالمخاطر للغاية. قلة قليلة هي التي يمكن أن تفوز. “عندما فتحنا المقهى ، فهمنا ذلك”.

وقال الفهد إن التكاليف المرتفعة لهم تذهب إلى الرواتب وتكاليف التأشيرة والإيجار والخدمات اللوجستية.

“يسافر العملاء. يريدون نفس الجودة والخبرة كما هو الحال في أوروبا. لكن للبقاء في هذا المنصب ، عليك أن تستثمر أكثر. “

قال سايروس وو ، نائب مدير Crust and Cream في البحرين ، إن التسعير كان شيئًا “مهمًا” عند افتتاحه.

“كان علينا توخي الحذر الشديد. لم يكن لدينا سوى مقاهي أخرى للمقارنة ، لذلك قمنا بأبحاث السوق ثم قمنا بإنفاقنا الخاص.”

يكلف 4 أمريكيين أو 5 دولارات لكل فتى ، وأقر وو أن معظم العملاء يدفعون رواتب الموظفين.

قال وو: “إذا كان لديك عامل في كمية القهوة والحليب التي ستستخدمها لتناول مشروب ، فهذه هي أقل التكاليف التي ينطوي عليها الأمر”.

“أنت تدفع مقابل الغلاف الجوي ، والنفقات العامة ، والتسويق ، والمرافق ، والإيجار ، والتأمين ، والمعدات وتكاليف العمالة. السوق ممتلئ ، ويزداد الطلب على عمال صناعة القهوة ، لذلك عليك دفع المزيد مقابلهم . “

عندما تجني القهوة أموالاً أكثر من الطعام في فندق ، قال وو إنه يتعين على الفندق “بيع الكثير” حتى تكون القهوة مربحة.

“نحن شركة غير ربحية. يمكننا البقاء على قيد الحياة ، لكننا لا نريد أن نكون جشعين.

“عندما يأتي الناس ويشربون القهوة ، فإنهم يقدرون أن هناك الكثير من المشاركة ويدفعون مقابل التجربة.”

لذلك ، عند تسليم أكثر من 7 دولارات إلى طفلك ، تندب على التكلفة ، تذكر: أنت لا تشتري القهوة فقط. أنت تدفع مقابل محيطك وراتب باريستا الخاص بك. في الواقع ، مقابل 7 دولارات ، هذا معقول جدًا.