جدة: Indulge Yourself هو مطعم خاص للمأكولات الراقية وخدمة تقديم الطعام خالية من النفايات ، تم إنشاؤه لإثبات أن اتباع الممارسات المستدامة لا يحتاج إلى المساومة على الجودة والذوق.
تروج Indulge Yourself ، المبادرة الأولى في المنطقة ، للحلول البيئية المبتكرة باستخدام بقايا الطعام والنفايات العضوية لإنتاج سماد طبيعي.
وفقًا للهيئة العامة للأمن الغذائي ، يتم إهدار حوالي 40 مليار ريال سعودي (10.6 مليار دولار) من المواد الغذائية في المملكة كل عام ، أو حوالي ثلث إجمالي الإنتاج. إنها قضية تتطلب الوعي والحلول المستدامة للحفاظ على صحة كوكبنا.
انغمس في نفسك على أساس أيديولوجية تضع الدبابة دائمًا في الاعتبار. لقد ولدت من الرغبة في ابتكار أغذية مبتكرة وعالية الجودة مع إظهار احترام البيئة.
أسس المطعم الشيف السعودي ياسمين حمزة وشيفها حواسن زهران. يدير المطعم حمزة وفريقها المكون من طاهيات.
فيما يتعلق بموضوع المسؤولية البيئية ، قال حمزة لـ Arab News ، “يجب أن نتطور من فهم الطبيعة ، وعندما نبدأ نحن البشر في فهم أن انفصالنا عن بيئتنا مجرد وهم ، عندها يمكننا البدء في اتخاذ الإجراءات. نحن ننتمي الى هذه الارض “.
عاليأضواء
• يقدم Indulge Thyself تجارب فريدة للطعام الفاخر وخدمات تقديم الطعام.
• يتم تحويل مخلفات المطاعم العضوية وبقايا الطعام إلى سماد وتحويلها إلى سماد نباتي ، والذي يستخدم بعد ذلك في زراعة المنتجات.
وأوضح حمزة روح واستراتيجية الاستدامة للمطعم قائلاً: “نحن نشجع مجموعة من الممارسات المستدامة وطرق الطهي لضمان عدم وجود أي نفايات. الحصول على المنتجات المحلية من المزرعة إلى المائدة واستخدام طرق الطهي من الرأس إلى الذيل والتخمير والتخليل والتعبئة القابلة لإعادة الاستخدام وغير ذلك “.
وأضاف أنه في Indulge Yourself ، يتم “تحويل النفايات العضوية وبقايا الطعام إلى سماد عضوي وتحويلها إلى سماد نباتي ، يتم استخدامه بعد ذلك في زراعة الفواكه والخضروات الخاصة بنا”.
من مياه الصنبور المفلترة لتجنب الزجاجات البلاستيكية ، إلى استخدام المواد المعاد تدويرها للتصميم الداخلي ، تركز Indulge Yourself على الخيارات المستدامة والصديقة للبيئة.
تتضمن تجربة تناول الطعام في Indulge Thyself مجموعة من الأطباق التي تأخذ الضيف في رحلة طهي دولية – تتميز بالمأكولات الفاخرة مثل الحصول على 95 بالمائة من المكونات من المنتجات المحلية ، مع احترام قيم الاستدامة الأساسية.
وتعليقًا على اسم المطعم ، قال حمزة: “نريد أن نظهر للناس أنه يمكنك حقًا” تدليل نفسك “في أجواء راقية لتناول الطعام مع مراعاة احترام منتجاتنا وإدراكنا لما يحيط بنا.
“يمكننا أن نقول بثقة أننا نقدم حاليًا أفضل تجارب الأطعمة والمشروبات وخدمات تقديم الطعام في المملكة العربية السعودية.”
مع خلفية مهنية كمصمم أزياء ، مع التركيز على الاستدامة ، قرر حمزة التركيز على صناعة الطهي خلال جائحة Covid-19.
كانت الاستدامة قيمة أساسية في هذا التحول: “كان من الطبيعي إضافة الاستدامة إلى القيمة الأساسية لعملي لأنها حقًا شغفي.
“لقد عملت مع ابن عمي في المطبخ ذات يوم وكنت مدمنًا على ذلك. الطاقة والسرعة والإبداع والتفكير السريع تناسب شخصيتي جيدًا. بعد ذلك قررت توسيع مهاراتي في الطهي والعمل في بعض أفضل المطاعم الراقية مطاعم حاصلة على نجمة ميشلان في جميع أنحاء العالم ، أوضح حمزة.
عمل في Samuel في كوبنهاغن ، و Silo London ، و KOL London و The Sea ، و The Sea في لندن.
يقدم Indulge Thyself تجارب خاصة لتناول الطعام الفاخر لشخصين ، من 10 إلى 20 تقدم خيارًا من ثلاث تجارب وخمس إلى ثماني دورات. يقدم المطعم أيضًا خدمات تقديم الطعام.
كما يحتل تعزيز الممارسات المستدامة مركز الصدارة في تعاون حمزة مع البرامج والمنظمات الأخرى. شاركت مؤخرًا في فصل طبخ للأطفال في بينالي الفن الإسلامي. كان هناك شراكة مع كارتييه في مجال تقديم الطعام ، وتعاونت خلال شهر رمضان مع شركة كيا وشركة ويست لاب ، وهي شركة سماد مملوكة للنساء في دبي.
بالنسبة لمبادرة “دورة الحياة” الخاصة بكيا ، استضاف حمزة إفطارًا من المزرعة إلى المائدة في Indulge Yourself.
وتعليقًا على هذا التعاون ، أضاف حمزة: “كانت استضافة إفطار المؤثرين في مجال الاستدامة ورؤيتهم يستمتعون بها ويقدمون ردود فعل حماسية من أبرز سمات مسيرتنا المهنية.
علاوة على ذلك ، تم تصوير كل ذلك لحملة مكافحة هدر الطعام وتم إطلاقها في جميع أنحاء الشرق الأوسط لتسليط الضوء على جهودنا في مكافحة هدر الطعام … إنه شعور مجزٍ للغاية لفريقنا بأكمله. “
