انتقلت لأول مرة إلى ولاية أريزونا عندما كنت طفلاً في الثمانينيات بعد أن انتقل أجدادي إلى صن سيتي ويست. تشمل أبرز معالم الطهي وجبة الإفطار في Crook Butter والدجاج المقلي في فرن الجدة لتناول طعام الغداء ، وبعد ذلك ذهبنا إلى Mesa بشكل دائم لزيارة الأقارب البرونزي. كنت غيورًا جدًا لدرجة أنهم يعيشون على مدار السنة في أرض الصيف التي لا نهاية لها و saguaros.
بعد سنوات ، انتقلت أمي وابنتي ، ثم أخي وابن أخي إلى الجنوب من كولورادو ، مما قدم العديد من الأسباب للعودة. السماء الشاسعة وأشجار النخيل والجبال المشذبة لم تفقد جمالها أبدًا.
بعد الانتقال من سان دييغو إلى شمال فينيكس قبل بضعة أشهر ، أشعر وكأنني في إجازة. بصفتي مقيمًا ومؤلفًا لكتاب The New Food and Dining and Dinner in the Republic of Arizona ، أشعر أيضًا أنني طالبة جديدة. هذا ليس شيئًا سيئًا على الإطلاق.
طوال حياتي ، كوني أجنبيًا مهتمًا منحني المسافة لتقدير الأشياء التي يأخذها السكان المحليون أحيانًا كأمر مسلم به. بصفتي عالم أنثروبولوجيا طهي وكاتبًا ومحرر صحيفة وصحيفة ، يجب أن يكون من الملائم أن تكون مرتاحًا لمشاركة القصص من جميع أنحاء العالم ، وأحيانًا تعتمد فقط على اللغة العامة للطعام كنقطة دخول.
كيف أثار الغذاء في زمن الحرب اهتمامًا مدى الحياة بالطعام
عندما كنت جنديًا في حرب العراق عام 2003 ، أعجبت بالطاقة القريبة من الطعام المشترك. لقد غيرت كرم الضيافة وأكواب الشاي الأسود اللذيذة من صاحب متجر محلي النظرة العالمية التي قدمها جيشي وغيرت مجرى حياتي. كمواطن ، أدت شهيتي الجديدة إلى اتباع نظام غذائي أفضل ، ثم ذهبت إلى كلية الدراسات العليا في جامعة نيويورك ، حيث أكدت دورة الطعام إيماني بأن الطعام هو وسيلة للبقاء أو الاستمتاع ، وهو في الواقع استعارة محددة. الثقافة والتاريخ.
عندما تحولت من الأكاديميين إلى الإعلام ، تعلمت قراءة القوائم مثل الرسائل المشفرة السرية ، واستخدمت كل وجبة كفرصة لطرح أسئلة حول حياة الناس. في وقت لاحق ، أثناء عملي في مجلة Sauer في نيويورك ، أبرمت صفقة كتاب لكتابة “طعام عمان”. كان عبور البلاد والاستماع إلى الغرباء في القرى الجبلية والمخيمات الصحراوية ومرافئ الصيد أسوأ تجربة في حياتي وأكثرها تواضعًا ولا تصدق. الأطعمة التي نشأوا معها.
تمتلئ Phoenix بالفرص لمغامرات الطهي التي توسع الحدود بسبب تاريخ الهجرة الجماعية. وفقًا لدراسة أجرتها جامعة واشنطن ، فإن الغالبية العظمى من الناس في ولاية أريزونا ولدوا في مكان آخر ، بدءًا دائمًا من قبيلة هوهوكام وإيجاد طاقة كافية هنا لإنشاء أول نظام ري معقد ، واستمرارًا مع اللاجئين ، وهو أحد أكبر في فينيكس ، مثل البوسنة وكمبوديا والسودان وميانمار والعراق. على مدى السنوات القليلة الماضية ، رحبت الحكومة بالوافدين الجدد مثلي من جميع أنحاء الولايات المتحدة بمعدل 250 يوميًا.
كل هذا يضيف مجموعة متنوعة لا تصدق من النكهات ، مما يجعلها واحدة من أفضل مدن الطعام وأكثرها قيمة في فينيكس.
لماذا أنا سعيد بالعودة إلى أريزونا
كانت رحلتي هنا طويلة ومتعرجة. بعد الانتهاء من كتابي ، غادرت نيويورك متوجهاً إلى مسقط ، حيث أمضيت عامين في تدريب صحفيين جدد ، والسفر وتناول الروبيان الطازج والتمر حتى يذوبوا بين أصابعي. التقيت وتزوجت زوجي مهدي الذي قدمني إلى gorme sapsi و tahdik rice للمطبخ الفارسي.
كان مغادرتنا عمان في عام 2016 مفاجئًا وغير متوقع. بدلاً من العودة إلى نيويورك ، قررنا الانضمام إلى عائلتي في أريزونا ، على جانب واحد من البلد الذي لم أعيش فيه منذ أن كنت طفلاً. لقد فاجأتني الصدمة الثقافية تمامًا. باستخدام الطعام كبوصلة ، استكشفت الحجم الهائل والتنوع في مترو فينيكس ، واستكشفت الأسواق التايلاندية والكورية في ميسا ، بحثًا عن الخبز وأكشاك تاكو سونوران وتطور منتصف القرن والقرن الرائع. في سوق بحر قزوين في سكوتسديل ، على بعد 7500 ميل من طهران ، كان لدي وصول أفضل للبضائع الفارسية مما كان لدي في مسقط ، على بعد 200 ميل من إيران.
بعد ستة أشهر ، انتقلنا إلى كاليفورنيا دون العثور على الكثير من منطقة The Valley. بعد أربع سنوات ، يسعدني أن تتاح لي الفرصة للمساعدة في التعبير عن ثقافتنا الغذائية المعقدة والمتنامية باستمرار والاحتفال بالأشخاص والأماكن والطعام الذي يجعل مدينتنا أفضل. ستشجع تغطيتنا السكان القدامى على رؤية مترو فينيكس في ضوء جديد والوقوع في الحب مرارًا وتكرارًا ، ويمكننا مساعدة القادمين الجدد والزائرين على الذهاب إلى الطاولات حيث ، إذا كان هناك طعام واحد فقط ، يمكنهم الشعور وكأنهم في المنزل.
اتصل بمعلم الطعام وتناول الطعام والحياة الليلية على [email protected]. اتبعها تويتر و انستغرام.
